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湿物料中湿分的分类:

   湿物料中湿分一般按干燥过程中水分与物料间的结合方式来划分。按水分移出的难易程度来划分有以下几类。
(1)非结合水分,这种水分是干燥过程中最容易除去的水分,它与物料的结合强度极小,物料表面的水蒸气分压与液态水在同温度下产生的蒸汽分压是一样的。
(2)结合水分,这种水分与非结合水分相比,较难除去,因为它主要存在于物料细胞、纤维管壁以及毛细管中。物料表面的水蒸气分压明显小于液态水的表面蒸汽压,使水蒸气扩散的推动力降低。
(3) 平衡水分,平衡水分是物料在一定温度和湿度条件下的干燥极限水分(即平衡湿度)。它不会因物料与干燥介质接触的时间延长而改变。

  物料湿含量也是一个界限值。大于些界限值的水分容易用干燥或烘干的方法除去,其特点犹如普通水,即物料表面的水蒸气压等于同一温度时的饱和水蒸气压,这一部分水分称为非结合水分。当物料中水分小于此界限值时,其表面上的水蒸气压小于同温度时水的饱和蒸汽压,说明这一部分与物料结合较强(或由于固体分子的吸附作用,或由于毛细管作用,或为结晶水等),故难于除去,这一部分水分称为结合水分。平衡水分是确定干燥及烘干操作经济性的一个重要指标,对于不同的物料、不同的干燥空气的温度,该值是不同的。

物料中的湿分按水分与物料的结合方式来划分有以下几类:

(1)化学结合水 这种水分与物料的结合有准确的数量关系,结合得非常牢固。物料的结晶就是这种结合水。通常干燥或烘干时不能除去这种水分。但最近的研究表明,通过特殊的干燥方法是可以除去这种水分的。
(2)物于化学结合水 属于此类水分的有吸附、渗透和结构水分。其中,吸附水分与物料的结合最牢固,这种水分只有变成蒸汽后,才能从物料中排出。渗透水分是由于物料组织壁的内外溶解物的浓度有差异而引起水分的渗透扩散,当组织壁 处面的浓度大于内部的浓度时,渗透水会自由析出。结构水是当胶体形成过程中将水分结合在物料组织内部的,它可通过蒸发、外压或组织的破坏而被排除。
(3)机械结合水 属于这种水分的有毛细管水分、润湿水分和空隙水分。其中润湿水分仅是水分和物料的机械结合,用机械的和加热蒸发的方法就可以除去。
应当指出的是,同一种物料中往往同时存有几种水分。

   物料的湿含量表示法:物料中湿含量有两种基本表示法,即干基湿含量(x或c)和湿基湿含量(w),物料的湿含量用哪一种表示法都可以,工业生产中一般都是用湿基湿含量表示,因为它比较直观,干基湿含量则对于烘干设备设计计算来说比较方便。

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